26 Eylül 2017 Salı

PEYNİRLİ OMLET

PEYNİRLİ OMLET

Malzemeler;
▪2 tane yumurta
▪1 yemek kaşığı tereyağı
▪1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
▪Tuz

Yapılışı;
1▪Yumurtaları bir kaseye alıp, tuz ekleyerek çırpın.
2▪Tavaya tereyağını koyup eritin ve yumurtayı dökün.
3▪Kısık ateşte tavanın kapağını kapatarak yumurtayı pişirin.
4▪Omletin yarısına kaşar peyniri rendesini serpip diğer yarısını spatula yardımıyla üzerine kapatarak servis tabağına alın.

AFİYET OLSUN...

25 Eylül 2017 Pazartesi

YAĞLI BİBER TURŞUSU

YAĞLI BİBER TURŞUSU

       Malzemeler;
       O.5ml her bir su şişesi için;
-Yarım çay bardağı sirke
-Yarım çay bardağı zeytinyağ
-5 diş sarımsak
-1,5 çay kaşığı kalın tuz
-Sivri biber

       Yapılışı;
1- Sivri biberleri yıkayıp saplarını kesin.
2- Biberleri büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe bölün.
3- Sarımsakları soyup ikiye dilimleyin.
4- Pet şişelere biberleri yerleştirin.
5- Arada bir tahta kaşığın sapıyla bastırarak şişelerde boşluk kalmadan doldurmaya çalışın.
6- Aralarına sarımsak koyun.
7- Dolan şişelerin üzerine tuz, sirke ve yağını koyun.
8- Şişelerin asitten dolayı şişmemesi için, şişeyi biraz sıkıp havasını alın ve kapaklarını sıkıca kapatıp çalkalayın.
9- İki üç gün elinizin altında dursun gelip gittikçe sallayın.
10- Güneş ve sıcak ortamdan uzak tutun.
Not; •Turşunuzu bir hafta sonra yemeye başlayabilirsiniz.
•Turşuyu yiyeceğiniz zaman pet şişeyi keserek cam kavanoza boşaltın.
•Bu turşu cam kavanozda olmuyor. •Turşunuz olması için kavanozun sallanması gerekiyor bu aşamada cam kavanoz içindeki suyu sızdırıyor.
•İsterseniz şişeleri suyla da doldurabilirsiniz tadında fark olmuyor.

AFİYET OLSUN...

13 Eylül 2017 Çarşamba

SAC KAVURMA

SAC KAVURMA

Malzemeler;
-500 g et
-4 tane sivri biber
-2 tane domates
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-Tuz, kekik, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
1- Etleri küçük küçük doğrayın.
2- Sac tavayı ocağa alıp ısıtın etleri içine koyup yüksek ateşte suyunu salana kadar karıştırarak kavurun.
3- Ardından sac tavaya uygun bir kapakla ağzını kapatıp ocağı kısın.
4- Kendi suyu ve buharında pişmeye bırakın.
5- Et suyunu çekince kabuğunu soyup doğradığınız domatesi ve biberi koyun.
6- Tuzunu baharatları ve yağını da ilave ederek karıştırın.
7- 5 dakika kadar daha pişirin biberler eriyip içinde kaybolmasın.
8- Tavanın dibinde suyu kalmadıysa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

9 Eylül 2017 Cumartesi

BİBER SALÇASI

BİBER SALÇASI

Malzemeler;
-40kg salçalık biber
-2,5kg kalın tuz
-Sıvıyağ
-(10kg salça yapmak için)

Yapılışı;
1- Salçalık kırmızı biberin baş kısmını kesip çekirdeklerini gelişi güzel çıkartıp güzelce yıkayın.
2- İmkanınız varsa odun ateşinde, biberleri  kazana koyup üzerine biraz su ekleyin çok olmasına gerek yok çünkü  biberler pişerken sulanıyor zaten.
3- Her tarafının eşit pişmesi için ara sıra karıştırarak hafif yumuşayana kadar haşlayın.
4- Haşlanan biberleri soğan çuvalına alıp suyunun iyice süzülmesi için üzerine ağırlık koyun.
5- Bir gün bir gece bu şekilde bekletin.
6- Salça makinasında çektirin (bu makinalar biberin çekirdek ve kabuğunu ayırıyor)
7- 10kg salçaya 2,5 kg kalın turşuluk tuzu katıp karıştırın, tuzun erimesi için üzerini kapatıp bir gece bekletin.
8- Ertesi gün yıkanıp kuralanmış bidon ya da kavanozlara salçayı koyun.
9- Üzerini düzeltip bir yemek kaşığı sıvıyağ koyup ağızlarını kapatıp güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Not;Çok sıcak yaz aylarında salçaları buzdolabında saklamakta fayda var.
Biz 120kg biberden 30kg tuzsuz, 38kg tuzlu salça elde ettik.

AFİYET OLSUN...

27 Ağustos 2017 Pazar

LORLU BİBER KAVURMASI

LORLU BİBER KAVURMASI
Malzemeler;
📎6-7 tane sivri biber
📎1 çay bardağı lor peyniri
📎1 yemek kaşığı tereyağ
📎2 yemek kaşığı sıvıyağ
📎Tuz

Yapılışı;
📎Tavaya tereyağ ve sıvıyağı koyup eritin.
📎Biberleri doğrayarak yumuşayana kadar pişirin.
📎Üzerine lor peynirini ve tuzunu ilave edip iki üç dakika kavurarak ocaktan alın.

AFİYET OLSUN...

19 Ağustos 2017 Cumartesi

MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI

MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI

Malzemeler;
""4-5 tane patlıcan
""2 yemek kaşığı mısırunu
""Sıvıyağ
""Tuz

Yapılışı;
""'Tencereye bolca su ve 1 yemek kaşığı tuz koyarak kaynamaya bırakın.
""'Patlıcanları alacalı soyup alttan yukarı doğru baş kısmını ayırmadan kesin.
""'Kaynayan suyun içine koyup kaşıkla üzerlerine bastırarak her tarafının haşlanmasını sağlayın ve daha sonra süzün.
""'Kızaracağı için çok haşlanmasına gerek yok beş dakika kadar yeter.
""'Mısır ununun içine bir tutam tuz atıp karıştırın.
""'Patlıcanların her tarafını mısır ununa bulayarak fazlalığını hafifçe silkeleyip tavaya dizin.
""'Tavaya yağ koyun ve ağır ateşte arkalı önlü kızartın.

AFİYET OLSUN...

18 Ağustos 2017 Cuma

ÇÖKERTME KEBABI

ÇÖKERTME KEBABI


Malzemeler;
•300 gr. dana eti
•1 tane soğan
•2 diş sarımsak
•Sıvı yağ
•Kekik
•Tuz

Domates sosu için;
•3 tane domates
•1 yemek kaşığı tereyağ
•Pulbiber
•Tuz

•3 tane büyük boy patates
•Kızartmak için sıvıyağ
•1 kase yoğurt

Yapılışı:
1• Etleri jülyen doğrayıp sıvı yağda kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2• Soğan ve sarımsakları doğrayıp, etin üzerine ilave ederek kavurun.
3• Hafif su ekleyin etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip, tuz ve kekik ilave edin.
4• Patatesleri soyup kibrit kalınlığında doğrayarak yıkayın.
5• Suyunu süzüp havlu kağıt yardımıyla kurulayın.
6• Bol ve kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.
7• Domates sosu için; Domatesleri soyup rendeleyin.
8• Sos tenceresine tereyağı koyup eritin, üzerine domatesi katıp suyunu çekene kadar pişirip, tuz ve pulbiber ilave edin.
9• Servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri koyun, üzerine yoğurt dökün.
10• Daha sonra domates sosu ve etleri ilave ederek servis yapın.

AFİYET OLSUN...